L’arrivée du printemps et la renaissance de la Nature me donnent envie de lui faire honneur dans mes assiettes au quotidien. J’aime l’idée de cultiver son jardin intérieur, son organisme en l’aidant à passer le cap des saisons grâce au maintien de sa vitalité et de son énergie.

Je vous propose essentiellement des recettes végétariennes/végétaliennes car je trouve qu’il est plus difficile de trouver des idées de recettes équilibrées sans produits animaliers. Cependant, je ne suis ni l’une ni l’autre. Je consomme de la viande blanche (je fais toujours attention à la qualité de celle-ci), des oeufs et de temps en temps un peu de fromage de chèvre. Je pense qu’il appartient à chacun de se nourrir comme il le souhaite et ne doit en aucun cas faire l’objet de jugements ou de critiques négatives. Nous pouvons remarquer qu’il y a tout de même depuis quelques temps une prise de conscience qui semble se généraliser sur nos façons de consommer. Nous prenons conscience de la détérioration croissante des ressources de la planète, mais aussi de notre Santé avec notamment, le développement d’un nombre important de « nouvelles maladies ». Un bon nombre d’études attestent de la corrélation entre mauvaise alimentation (produits transformés et raffinés, farines blanches (pain, pâtes…), mauvaises graisses, sur-consommation de viandes, de produits laitiers, modes de cuissons délétères … peu de fruits et légumes) et maux de la sphère digestive qui sont de plus en plus croissants. Notre flore intestinale : notre microbiote, n’a jamais été aussi malmené.

Face à ces constat, je vous propose quelques idées de recettes faciles et rapides à réaliser. Des ingrédients respectueux de notre monde externe et de notre monde interne. Si vous vous sentez concerné par ces enjeux, je vous invite toujours à consommer local, de saison et biologique (voir mon article sur le Vitaliseur dans lequel je parle de ce mode de consommation). Je vous propose notamment d’avoir recours à des produits issus de « l’alimentation vivante », tels que les graines germées ou les aliment lacto-fermentés. La lacto-fermentation apporte un nombre très important de bonnes bactéries à notre organisme qui en contient des milliards (bonnes et mauvaises) et à tous les niveaux (tube digestif, intestins, colons…). Prendre soin de sa sphère digestive est l’un des meilleurs conseils que je peux vous donner aujourd’hui si vous souhaitez rester en bonne santé le plus longtemps possible. Ces produits sont facilement trouvables en magasins biologiques bien que vous pouvez aussi les faire vous-même (plutôt rapide et facile à faire). Si vous réalisez vos propres graines germées et/ou légumes lacto-fermentés, vous obtiendrez une fraicheur et une vitalité incomparables à ceux que vous pouvez trouver en magasins.

Voici quatre idées d’assiettes végétales dont les légumes sont au coeur de ces plats hauts en couleurs. D’une assiette à l’autre vous retrouverez un certain nombre d’ingrédients communs. En effet, les mois de mars et avril offrent moins de légumes que d’autres mois (surtout en cette période de confinement). Mais, si vous adorez comme moi les légumes, cela ne devrait pas être un problème, il suffit de varier les sauces et les protéines végétales. Vous pouvez bien évidemment remplacer les protéines végétales (tofu, légumineuses…) par du fromage, des oeufs, du poisson, de la viande… Selon vos goûts et vos envies !

Chaque plat a été cuisiné entre 10 et 15 minutes en grande partie grâce à la rapidité de la cuisson à 95° du Vitaliseur.


Bowl veggie de saison

Ingrédients pour 2 personnes :
  • Quinoa tricolore (blanc-rouge-noir), riche en minéraux et en oligo-éléments (potassium, fer, cuivre)
  • Pois chiches (à cuir ou déjà cuits. Pensez bien à les faire tremper une nuit si vous les faites cuire vous-même)
  • Chou-rouge lacto-fermenté (ou autre légume lacto-fermenté)
  • Un avocat
  • Un petit brocolis
  • Un petit poireau
  • Persil plat frais
  • Graines de chanvre décortiquées pour leur délicieux goût de noisettes et leurs bienfaits santé : source de protéines végétales, fer, haute teneur en calcium et omégas 3 et 6. J’affectionne particulièrement le producteur Lchanvre made in Bretagne !
  • Tartare d’algues (maison ou non. Si vous n’avez pas le temps et/ou l’envie de le faire vous-même, je vous recommande celui de la marque Bord à Bord qui est juste délicieux)
  • Huile d’olive
  • Tamari (traditionnelle sauce soja salée fermentée)
  • Cumin
  • Ail frais
  • Sauce : 1 càs de purée de sésame demi complet, 1 càc de vinaigre d’Umeboshi et 3 càs d’huile de lin pressée à froid
Recette :
  • Faites cuire en amont une petite portion de quinoa tricolore (15 min de cuisson environ)
  • Faites cuire le poireau et le brocolis au Vitaliseur pendant 7 min. Vous pouvez les faire cuire autrement si vous ne disposez pas de Vitaliseur
  • Mélangez les pois chiches avec de l’huile d’olive, du tamari, de l’ail frais pressé et du cumin
  • Pendant que les légumes cuisent, je dresse mes deux bowls : 3 càs de quinoa au milieu, 2 càs de pois chiches assaisonnés, un demi avocat par personne, un peu de chou rouge lacto-fermenté
  • Disposez quelques bouquets de brocolis et des morceaux coupés de poireau
  • J’agrémente les bowls avec le persil plat, des graines de chanvre décortiquées et une grosse càs de tartare d’algues
  • Puis, ajoutez la sauce
  • Bon appétit !

Le saviez-vous ?

L’umeboshi est une prune japonaise qui se révèle être un véritable alicament pour votre organisme, très riche en minéraux (calcium, potassium, manganèse…), il est également alcalinisant et contribue au bon équilibre acido-basique.

Régalez-vous !


Assiette végétarienne complète
Ingrédients pour 2 personnes :
  • Un demi chou-fleur
  • Une courgette
  • Une carotte
  • Une demi patate douce
  • Un oignon jaune
  • Un avocat
  • Saucisses de tofu fumé (deux grandes ou quatre petites)
  • Chou rouge lacto-fermenté
  • Graines germées : Alfalfa, fenouil et radis (je fais moi-même germer mes graines)
  • Graines de chanvre décortiquée Lchanvre
  • Tamari
  • Ghee (beurre clarifié indien)
  • Sucre de coco ou sirop d’agave (indices glycémiques bas)
  • Poivre
  • Curcuma
  • Huile de caméline (un des meilleurs ratio omégas 3 et 6)
Recette :
  • Faites cuire au Vitaliseur : le demi chou-fleur, la courgette et la carotte coupées en lamelles pendant 7min
  • Réservez la courgette et la carotte et snackez à la poêle le chou fleur, l’oignon et les saucisses de tofu fumé. Je les fais bien dorer grâce au Tamari, au ghee, j’ajoute du poivre et un peu de sucre de coco
  • Lorsque tout est cuit : disposez dans chaque assiette les légumes, le tofu, un demi-avocat et agrémentez avec un peu de choux rouge lacto-fermenté et de graines germées
  • Je réalise une petite sauce avec de l’huile de cameline, du tamari, du curcuma et du poivre que j’ajoute sur mes légumes et l’avocat
  • Bon appétit !

Régalez-vous !


bowl végétal vitaminé
Ingrédients pour 2 personnes :
  • Un quart de chou chinois
  • Quatre feuilles de blettes
  • Un demi brocolis
  • Champignons shiitakés (quantité selon vos envies)
  • Betterave Chioggia (j’aime tellement ses couleurs!)
  • Chou blanc lacto-fermenté
  • Tofu lacto-fermenté au basilic
  • Deux petites échalotes
  • Deux gousses d’ail
  • Graines germées : Alfalfa, fenouil et radis (je fais moi-même germer mes graines)
  • Huile de coco
  • Une petite poignée de graines de courge

  • Sauce vinaigrette : huile de lin, huile de sésame toasté, moutarde aux orties, tamari, poivre et curcuma
Recette :
  • Faites cuire au Vitaliseur : le chou chinois, les feuilles de blettes et le brocolis pendant 7 min
  • En parallèle, faites revenir à la poêle dans de l’huile de coco, les champignons shiitakés avec l’échalote, l’ail, une càs de tamari et du poivre
  • Dressez vos bowls : coupez l’avocat en deux et disposez le en morceau dans chaque bowl. Ajoutez des rondelles de betterave chioggia, le chou blanc lacto-fermenté et le tofu lacto-fermenté au basilic coupé en dès
  • Puis, lorsque tout est cuit : ajoutez les légumes et les champignons shiitakés
  • Agrémentez avec les graines fermées, les graines de courge et la sauce
  • Bon appétit !

Régalez-vous !


Bowl vivant et coloré
ingredients pour 2 personnes :
  • Un demi brocolis
  • Une courgette
  • Un petit poireau
  • Quatre feuilles de blettes
  • Un avocat
  • Un petit oignon rose
  • Deux gousses d’ail
  • Chou rouge, chou blanc, carotte et poivron lacto-fermentés (ou autres légumes)
  • Des saucisses de tofu fumé marinées
  • Des graines de chanvre décortiquées
  • Graines germées : Alfalfa, fenouil et radis (je fais moi-même germer mes graines)
  • Des amandes fraiches (trempage durant la nuit)
  • Huile de coco
  • Marinade du tofu : 2 càs d’huile d’olive, 2 càs d’huile de sésame, 2 gousses d’ail et 5cm de gingembre frais pressés, une càs de citron, une càc et demie de sirop d’agave, du curcuma et du poivre
Recette :
  • Au préalable coupez les saucisses de tofu fumé et laissez les infuser dans la marinade maison pendant 20-30 min
  • Faites cuire au Vitaliseur les légumes : brocolis, courgette, poireau et blettes pendant 7 min
  • Pendant ce temps-là, faites revenir les saucisses de tofu fumé marinées avec l’oignon rose dans une poêle avec de l’huile de coco. Ajoutez les gousses d’ail frais pressées (au dernier moment pour que l’ail reste cru afin de profiter de ses propriétés anti- inflammatoires incroyables)
  • Lorsque tout est cuit : disposez dans deux bowls les légumes, le tofu fumé mariné, les légumes lacto-fermentés, les graines germées, les graines de chanvre et les amandes fraiches
  • Pour ne rien perdre, j’utilise la sauce de la marinade pour donner du pep’s et ainsi relever mon plat, un vrai délice
  • Bon appétit !

Le saviez-vous ?

L’huile de coco possède une haute teneur en acides gras à chaîne moyenne, appelés triglycérides moyens (TCM). Les TCM sont très digestes et favorisent aussi l’augmentation de la production de probiotiques dans le système digestif. Parmi ces acides gras saturés, on retrouve majoritairement l’acide laurique ou acide N-dodécanoïque qui aide à faire baisser le taux de mauvais cholestérol dans le sang. L’huile de coco est souvent recommandée pour la cuisson (contrairement à la plupart des huiles) car celle-ci ne se détériore pas sous l’effet de températures élevées, conserve l’ensemble de ses propriétés et ne devient pas toxique pour l’organisme.

A bientôt pour de nouvelles recettes… Et surtout, prenez bien soin de vous !