L’Automne… ou la saison des courges, pour notre plus grand bonheur ! Je trouve les courges si chaleureuses et réconfortantes… pas vous ?

Il existe tant de variétés, de tailles, de couleurs, de textures et de goûts si différents. Les courges jack be little font parties de mes favorites, J’adore y avoir recours pour expérimenter et créer différents types de farces pour les garnir.

Aujourd’hui, je vous propose une recette de ces courges, bien évidemment cuites à la vapeur douce de mon Vitaliseur favoris (voir mon article à ce sujet) accompagnées d’une farce végétale au tofu et aux champignons shiitakés. Alors c’est parti, à vos fourneaux !


Recette pour 2 personnes :
  • Disposez sur le tamis du Vitaliseur deux courges Jack be little préalablement lavées, coupées (couper le “chapeau” des courges et videz-les de leurs pépins) et laissez la magie de la vapeur douce opérer pendant 12 minutes.
  • Pendant ce temps-là, découpez un oignon jaune et 3 gousses d’ail en fines lamelles et faites les revenir dans une poêle en inox avec du ghee (beurre clarifié indien utilisé en cuisine ayurvédique).
  • Durant la cuisson des oignons :
  • Emiettez 200 g de tofu nature dans un récipient,
  • Lavez et découpez en petits morceaux 200g de champignons shiitakés (portion à ajuster en fonction de votre appétit)
  • Préparez 70 g de pois chiches en retirant les “peaux” qui peuvent être indigestes (pois chiches déjà cuits en bocal ou préparer en amont, dans ce cas, trempage indispensable),
  • Transvasez dans la poêle le tofu, les champignons et les pois chiches,
  • Ajoutez de nouveau du ghee, 3 càs de tamari (sauce soja traditionnelle japonaise), 2 càs de sucre de coco, du poivre, du cumin, du curcuma et un filet de jus de citron.
  • Laissez cuire et mijotez à feu moyen.
  • Lorsque votre farce est prête, garnir vos deux courges jack be little, ajoutez une càs d’huile de sésame toasté sur chaque courge et soupoudrez de gomasio maison (condiment japonais à base de sel non raffiné et de graines de sésame, vous pouvez retrouver cette recette sur mon compte instagram pauline_charlon).

Régalez-vous !