Pour bien commencer la semaine, je vous propose de vous livrer trois recettes saines et gourmandes que j’ai réalisé grâce à la soupière en céramique, accessoire incontournable du Vitaliseur de Marion Kaplan.
Dans la continuité de la soupière en Inox, la soupière céramique a été créée pour réaliser toujours plus de recettes savoureuses et variées, tout en préservant les vitamines et minéraux des aliments grâce à la vapeur douce à 95 degrés.
Si vous ne l’avez pas encore fait, je vous invite à lire mon article à propos du Vitaliseur qui vous apportera toutes les informations nécessaires à propos de cet outil de cuisine exceptionnel créé par Marion Kaplan en 1985.
Allez, je vous livre sans plus attendre trois recettes simples et végétales, réalisées sans gluten, avec de bons produits issus de l’agriculture biologique afin de profiter au maximum de la qualité nutritive des légumes et céréales.
Soupe aux légumes de saison et ses épices ayurvédiques
Ingrédients :
- Un poireau
- Deux navets (racine blanche à col violacé ou en boule d’or selon vos goûts)
- Une carotte orange
- Une carotte ancienne jaune
- Un demi-brocolis
- Un mélange d’épices ayurvédiques : curcuma, fenouil, cardamome, gingembre, paprika doux…
- Du thym et du laurier frais
- Deux cas de miso brun
Recette :
- Faites frémir l’eau de votre Vitaliseur
- Remplissez d’eau de source la soupière à mi-hauteur, ajoutez les épices, le thym, le laurier et une cas de miso brun
- Déposez la soupière sur le tamis et attendez que le bouillon soit chaud
- Pendant ce temps-là, lavez, épluchez et coupez vos légumes
- Ajoutez les légumes dans la soupière et laissez cuire environ 15 min
- Une fois la soupière sortie, ajoutez la deuxième cas de miso brun
Régalez-vous !
Le saviez-vous ?
Le miso brun, pâte de soja fermentée, est un produit phare de la cuisine japonaise. Sous cette forme, le miso est un allié santé incontournable : riche en protéines et micro-nutriments, il participe grandement à la santé intestinale grâce à son action favorable sur le microbiote, et plus largement sur le système immunitaire. Il est important de ne pas le faire chauffer à des températures trop élevées car cela entraverait les apports bénéfiques de ce soja fermenté. Dans cette soupe, étant donné que la température n’excède pas les 95°, aucun risque de dégradation de ses fabuleuses propriétés. Si vous souhaitez ajouter du miso dans vos soupes mais que vous ne disposez pas du Vitaliseur de Marion Kaplan, je vous conseille donc d’en mettre directement dans votre bol après la cuisson de votre soupe.
Mijoté de légumes sauce végétale et graines de courge
Ingrédients :
- Un brocolis
- Une petite courge butternut
- Un demi potimaron
- Deux cas de miso blanc (plus jeune en fermentation que le miso brun, j’aime l’utiliser pour son petit goût sucré)
- Deux cas de ghee (beurre clarifié indien dont la protéine de lait, la caséine, a été enlevée. Pour ceux ayant des intolérances, c’est une belle alternative si vous aimez le goût du beurre doré)
- Deux cas de tamari (sauce soja originale)
- 20 cl de crème végétale (avoine, cajou, amande…)
- Une gousse d’ail
- Poivre
- Une petite poignée de graines de courge
Recette :
- Faites frémir l’eau de votre Vitaliseur
- Epluchez, lavez et coupez vos légumes et ajoutez les sur le tamis pendant 7 min
- Réservez les légumes
- Préparez votre sauce : dans la soupière mélangez le miso blanc, le ghee, le tamari, la crème végétale, la gousse d’ail pressée, le poivre
- Disposez la soupière sur le tamis pendant 10 min environ
- Ajoutez les légumes et laissez mijoter environ 5-7 min
- Sortez la soupière, ajoutez les graines de courge
Régalez-vous !
Soupe japonaise aux pâtes soba et sauce miso
Ingrédients pour 3 personnes (avec option Vegan) :
- 200g de pâtes Soba (mets japonais constitué de pâtes de sarrasin, donc sans gluten), j’affectionne celles de la marque Lima
- Un blanc de poireau
- 120g de champignons shiitakés
- Un petit oignon jaune ou rose
- Trois oeufs (un par personnes)
- Deux gousses d’ail
- 5 cm de gingembre frais
- Deux cas de miso brun
- 2 cas de tamari
- Une cas de citron
- Une cac de sucre de canne complet
- Une cas d’épices Ras El Hanout (mélange curcuma, cannelle, fenouil, girofle, muscade, poivre, gingembre, laurier, piment)
- Un bouquet de coriandre fraiche
Option Vegan : Vous pouvez remplacer les oeufs par du tofu si vous voulez une recette 100% végétale.
Recette :
- Faites frémir l’eau de votre Vitaliseur
- Préparez le poireau, les champignons shiitakés et l’oignon : épluchez, lavez et coupez-les
- Disposez-les sur le tamis pendant 4 min
- Pendant ce temps-là, disposez les tiges et feuilles de coriandre dans la soupière, ajoutez le gingembre et l’ail pressés, le tamari, le citron, le miso, le sucre de canne et les épices
- Ajoutez de l’eau de source
- Retirez les légumes du tamis, mettez-y à la place la soupière, lorsque l’eau commence à frémir, ajoutez les légumes
- Laissez mijoter 5-10min
- Pendant ce temps-là, faites cuire vos pâtes Soba dans une casserole (6 min ou plus si vous les aimez fondantes)
- Pour les oeufs, vous pouvez soit les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante soit sur le tamis du Vitaliseur. Dans les deux cas, le temps de cuisson est de 6 min.
- Lorsque vos pâtes sont cuites, ajoutez-les dans la soupière et laissez-les prendre le goût de votre bouillon pendant 2-3 min environ.
- Servez votre soupe japonaise et ajoutez les oeufs sur le dessus.
Régalez-vous !
