Aujourd’hui, je vous livre une recette savoureuse et saine d’un bowl salé 100% végétal. Nous sommes de plus en plus nombreux à prendre conscience de l’impact de ce que nous mangeons sur notre santé et notre planète. Ainsi, je vous propose des alternatives aux protéines animales, vous permettant de varier ce que vous consommez et peut-être incorporer un peu plus de végétal dans votre alimentation au quotidien. Les aliments cuits de ce bowl, vous vous en doutez surement, ont été préparés grâce à la cuisson fabuleuse du Vitaliseur qui ne dépasse jamais les 95 degrés. Ainsi, si vous consommez des produits biologiques, leurs micro-nutriments sont d’autant plus préservés grâce à la vapeur douce inférieure à 100 degrés.
Un autre avantage non négligeable de la cuisson au Vitaliseur est le facteur Temps. Il n’y a pas un jour sans que je ne l’utilise, la rapidité de cuisson est si appréciable. Vous pouvez réaliser ce type de plat fréquemment en variant les légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots…), les légumes de saison, les assaisonnements et le tour est joué ! J’aime vous présenter des plats simples, rapides, sains et délicieux. Inutile d’avoir des talents de chef cuisto pour se faire du bien en se faisant plaisir ! On voit souvent une part importante de crudités dans les bowls salés ou pokés bowls. Pour ma part, je consomme très peu de crudités car mon système digestif les supporte mal, je choisis donc de plutôt consommer des légumes lacto-fermentés que je prépare moi-même car l’intestin en est friand. La lacto-fermentation, faisant partie de l’alimentation Vivante, offre une quantité de bonnes bactéries dont raffole notre microbiote intestinale. Sinon, je consomme aussi des jus de légumes à l’extracteur de jus afin de profiter au maximum des vitamines et minéraux des aliments, et ce, avec très peu d’effort digestif !
Ingrédients pour 2 personnes :
- Une carotte
- Une courgette
- Une demie patate douce
- Une grosse pomme de terre ou deux petites
- Des lentilles. Ici : trio de lentilles (lentilles vertes, jaunes, roses)
- 100g de champignons shiitakés et 100g de pleurottes
- Une échalote
- 3 gousses d’ail
- 100g de tofu lacto-fermenté à l’ail des ours (ou autre)
Condiments / assaisonnements :
- Persil
- Citron
- Tamari (sauce soja salée traditionnelle sans gluten)
- Sirop d’agave ou sucre de coco
- Huile d’olive
- Huile de sésame toasté
- Curcuma
- Epices Ras El Hanout (mélange curcuma, cannelle, fenouil, girofle, muscade, poivre, gingembre, laurier, piment)
- Poivre
- Sel rose de l’Himalaya
- Graines germées maison
- Amandes (trempées durant la nuit (environ 8h) afin d’avoir le goût frais de l’amande (si bon !) mais aussi pour favoriser l’élimination de l’acide phytique (élément inhibiteur qui empêche de bien les assimiler et qui bloque notamment l’absorption de minéraux).
Recette pour deux personnes :
- Faites frémir l’eau de votre Vitaliseur
- Préparez (éplucher et couper) les légumes
- Pour les lentilles vous pouvez les faire cuire un peu avant la cuisson des légumes (cuisson de 15 min) ou même la veille ! En général j’en fais cuire en grande quantité pour accompagner plusieurs repas (gain de temps !). Une fois cuites, j’ajoute du Tamari, un peu d’huile de sésame toasté, d’épices Ras El Hanou et du persil frisé
- Emiettez le tofu lacto-fermenté, agrémentez d’une gousse d’ail fraîche pressée, d’une càs de Tamari, de deux càs d’huile d’olive, de curcuma et de poivre
- Disposez vos légumes sur le tamis et faites les cuire pendant 6-7 min
- Pendant ce temps-là, faites revenir dans une poêle les champignons (shiitakés et pleurotes) préalablement lavés et coupés avec l’échalote et les deux autres gousses d’ail. J’aime les faire cuire avec une càs de Tamari et une petite càs de sirop d’agave pour qu’ils caramélisent
- Lorsque tout est cuit, disposez au centre de votre assiette le tofu lacto-fermenté au milieu avec les graines germées ; autour, ajoutez les légumes, les lentilles et les amandes
- J’assaisonne les légumes avec un peu de citron, de l’huile d’olive, du sel de l’Himalaya, du poivre et un peu de curcuma
Régalez-vous !
